Le préfet de l’Essonne, Jean-Benoît Albertini, est venu nous rendre visite le 22 octobre 2019, suite à la parution de l’article sur l’Etoile du Berger dans le Palaiseau Mag. Il a été particulièrement intéressé par « l’Institut au cours de la vie », notre pôle formation.
En effet, à Palaiseau, Franck Debieu sait donner une chance à des jeunes ou à des personnes en reconversion en leur transmettant un savoir-faire, un sens du travail et de la vie tout cela grâce à son engagement dans la transmission mais aussi dans son approche spécifique de l’humain. Les stagiaires sont plongés en immersion totale dans la vie de boulanger, en passant de la formation technique au fournil ou à la boutique. Ils apprennent la chaine complète du produit : du grain qui est moulu dans notre moulin jusqu’à la vente
Monsieur le préfet a également gouté à quelques-unes de nos créations.
